3.制做生豆汁：将绿豆淘洗清洁，换水浸泡十几小时(水要超出绿豆两倍，冬季可用温水)，待豆的皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成稀浆(每千克绿豆约可出稀浆5.3千克)，稀浆内插手老浆水15千克和清水120千克(水要分次慢慢插手)过滤，约可得粉浆175千克摆布，倒入缸内沉淀12小时，沉入底层的是白色的淀粉，上面一层是灰绿色量地较浓的生豆汁，最上一层是浮沫和清水，把它撇去，生豆汁则舀出进行熬制熟豆汁。
4.熬制方式：将舀出的生豆汁再进行沉淀一次(夏日需沉淀6小时，冬季需12小时)，然后下锅煮，煮前要正在锅内先放少量清水烧开，再倒入生豆汁，倒时要边倒边搅边烧，力图做到不生不糊，一曲熬到快开时，即将面合粉汁插手，继续烧到第二次开起时，移正在小火上保温，不要用大火(火大就难变成麻豆腐)，也不要使糊锅或冷却，即可随吃随盛(约可盛500碗)。5.喝豆汁时，一般要配上可口的酱小菜，酱小菜无本人腌制的，无从酱园买现成的。都切成细如发丝，用小碟盛起，浇上辣油即成。产物特点灰绿色，汁浓醇，喝口豆汁，吃口菜丝，酸辣带甜味，风味特殊。